Seekord olime kokkuleppinud kindla stiili, mida enamus ka selleks korraks valmistasid. Steam beer'ist olid vähesed kuulnud, kuid interneti abiga sai antud stiili eripärasused kiiresti selgeks. Sisuliselt on tegemist lager õllega, mis on kääritatud ale pärmi temperatuuridel. Kuigi osalejaid seekord ülemõistuse palju ei olnud, kogunes ürituse alguseks lauale ning murule (KEG'id) muljetavaldav kogus õlut. Kokku oli meil valikus 16 erinevat jooki, 15 õlut ja üks viski. Degusteerimist alustasime kaheksast steam õlledest ning edasi liikusime juba ülejäänuteni.
Esimese õllena maitsesime Mardi versiooni Steam beer'ist. Õlu oli topsis selge, punakas-kuldse tooniga, heleda ning keskpäraselt püsiva vahuga. Õlle aroom oli hapukas ning veidi humalaselt värske. Maitses domineeris pigem mõrkjus, meenutades vaiku. Kergelt kumas maitses läbi ka hapukus. Järelmaitse oli pigem kuiv ning mõrkjas. Keha oli kerge ning maitse üldpilt veidi IPA't meenutav oma humalasusega.
ABV: 4,6%
IBU: 37
Linnased: Pale ale, Pilsner, Cara Plus
Humalad: Mt Hood
Pärm: San Fransisco Lager, WLP810
Roman ning mõlemad Sergey'd olid jällegi välja tulnud rohkem kui ühe õllega. Seekord olid kõik kolm õlut samas katlas valmistatud, ainus erinevus oli dry-hop'i käigus lisatud humalates. Esimesena maitsesime Dr Rudi humalatega rikastatud versiooni. Õlu oli välimuselt veidi hägune, tume punaka-pruuni tooniga, vaht kohev ja paks ning püsis hästi. Aroom oli intensiivne, värske ning veidi meenutas midagi maalähedast. Maitselt oli õlu kuivalt mõrkjas, hapukust ega linnaste magusust tunda eriti ei olnud. Järelmaitse oli kuiv ning keha kergema poolne.
ABV: 5,1%
IBU: 33
Linnased: Pale ale, Munich, Amber, Melanoid
Humalad: Dr Rudi + Dr Rudi (dry-hop)
Pärm: S-23
Järgmisena maitsesime eelmise õlle järgmist versiooni. Seekord oli kasutatud kuivhumalatena Mosaic'i. Õlle välimus oli väga sarnane Dr Rudi versioonile. Aroom oli märksa magusam, puuviljane ning veidi ka hapukas. Maitselt tundus õlu veidi magusam, kui Dr Rudi. Ka hapukus tuli rohkem esile.
ABV: 5,1%
IBU: 33
Linnased: Pale ale, Munich, Amber, Melanoid
Humalad: Dr Rudi + Mosaic (dry-hop)
Pärm: S-23
Viimane variatsioon oli dry-hop'itud Galaxy'ga, mis on üks mu lemmik aroomhumalatest. Ka teistele meeldis selle humala aroom. Jällegi õlle välimus oli sama eelmiste versioonidega. Aroom oli värske, troopiline, puuviljane ning suhteliselt intensiivne. Maitse oli veidi kuivem ning hapukam, mõrudus tuli vähem esile. Järelmaitse oli samuti pigem kuiv ning hapukas. Keha oli endiselt kerge.
ABV: 5,1%
IBU: 33
Linnased: Pale ale, Munich, Amber, Melanoid
Humalad: Dr Rudi + Galaxy (dry-hop)
Pärm: S-23
Kuigi dry-hop'i käigus lisatavad humalad peaksid ainult aroomi andma, siis sel korral tundus ka maitse veidi muutuvat. Kas asi oli meie lõhnatajus või muutuski maitse kuivhumaldamise käigus, jääb vastuseta.
Minu steam beer oli järgmine. Õlu oli hägune, oranžika tooniga ning tagasihoidliku vahuga. Aroomis oli tunda nätsust, tammetõru ning veidi ka meditsiinilist lõhna. Ilmselt tekkisid need kõrvalekalded sooja käärimise juures, kui lager pärm kääris toatemperatuuril ehk pärmile veidi liiga soojas. Maitses suuri kõrvalekaldeid ei esinenud. Pigem märgiti maitsebukett olevat värske ning tasakaalus. Arvati, et parema tulemuse saavutamiseks oleks võinud käärimist alustada jahedama virdega ning lasta käärimise ajal toatemperatuurini tõusta.
ABV: 4,4%
IBU: 44
Linnased: Pilsner, Vienna, Crystal100, Carapale
Humalad: Magnum, Cascade
Pärm: S-23
Jaanise õlu oli järgmine. Õlu oli veidi hägune, punakas-pruuni tooniga, vaht kergelt kollakas ning püsis keskpäraselt. Aroomis oli eelmisest õllest rohkem medikamente tunda, sekka veidi hapukust ning kergelt magusust. Ka siin oli kõrval-aroom ilmselt tekkinud soojas käärimisest. Maitse oli mõrkjas ning kuiv, osad tundsid veidi ka pärmi. Suus tundus õlu pehme, järelmaitse oli hapukas ning kuivapoolne.
ABV: -
IBU: -
Linnased: Pale ale, Vienna, Cara100, Cara200
Humalad: Chinook, Cascade
Pärm: -
Mardi versioon California Common õllest oli järgmine meie valikus. Õlu oli eelmistest tumedam, punaka tooniga ning selge. Vaht oli kergelt pruunikas ning püsis hästi. Aroom oli maalähedane, hapukas ning vaigune. Maitselt oli õlu esmalt magus-hapukas, meenutades veidi karamelli. Järgnes kuivem mõrkjus, mis jäi alles ka järelmaitsesse. Keha tundus üle keskmise olevat.
ABV: 5,8%
IBU: 30?
Linnased: Pale ale, Crystal150, Munich
Humalad: Northern Brewer
Pärm: San Fransisco Lager, WLP810
Kuna meie kokkutulek toimus õlleühisuse ühe liikme hoovis, siis kasutati ära võimalus ning pakuti õlut otse KEG'ist. Õlu oli selge, kuid tuhmi oranžikas-punaka-pruuni tooniga. Vahukiht oli korralik ning püsis hästi, samas gaasi tundus õlles olevat veidi vähe. Aroom oli hapukas, veidi magus ning intensiivsus oleks võinud tugevam olla. Maitse oli esmalt mõrkjas, millele järgnes veidi hapukust. Magusust väga tunda ei olnud. Keha tundus kerge ning veidi vesine. Järelmaitse oli mõrkjas ning jättis suu kuivaks.
ABV: 4,3%
IBU: 38
Linnased: Pilsner, CaraMunich I, Munich Light, CaraAmber
Humalad: Northern Brewer
Pärm: S-23
Kui puhtatõulised Steam õlled olid maitstud, võtsime ette ülejäänud õlled. Erlingi lager oli järgmine ning jättis väga hea mulje. Topsis oli õlu selge, punakas-pruun, koheva ning püsiva vahuga. Aroom oli väga intensiivne, värske, magus, puuviljane ning tsitruseline. Tugeva aroomi põhjuseks on suur hulk humalaid, mis on lisatud pärast keetu (@flameout). Humalaid hoiti kuumas (~80 kraadises) virdes üks tund. 23L õlle puhul kasutati kokku 300g (!) humalaid, 225g neist flameout'i ajal ning ülejäänud 75g dry-hop'i käigus. Selle tulemusena oli saavutatud suurepärane aroom ning ka humalate mõrudus tuli hästi ning mahedalt esile. Maitses domineeriski humalate mõrudus, tajuda oli veidi ka magusust. Järelmaitse oli pigem kuiv ning mõrkjas. Keha oli kerge.
ABV: 6,5%
IBU: 70
Linnased: Pale ale, Vienna, CaraPale, Melanoid
Humalad: Centennial, Cascade, Mosaic
Pärm: W32/70
Tegemist oli väga värske õllega, mis oli pruulitud 9 päeva tagasi. Ka õlle stiil oli improviseeritud, Ameerika humalad ning Belgia pärm andsid kokku huvitava tulemuse. Õlle värvus oli pruunikas-punane, veidi hägune, püsiva ning koheva vahukihi all. Aroom oli humalaselt värske, lilleline ning veidi magus. Maitselt meenutas õlu veidi IPA't, olles ürpis mõru ning puuviljane. Järelmaitse oli mõru ning veidi kuiv. Üldiselt oli tegemist hea õllega ning ei oskakski arvata, et oli nii vähe seisnud. Kiirelt valminud õlu, nagu õllemeister ise ütles.
ABV: 6%
IBU: 35
Linnased: Pale ale, Crystal150, Wheat
Humalad: Cascade
Pärm: T-58
Silver oli seekord valmistanud ühe American Pale ale (APA) klooni. Õlu oli punakas-pruuni värvusega, üpris selge, kergelt pruunika vahuga. Aroomis oli esmalt tunda magus-hapukust, sekka humalatest värskust ning lillelisust, jäädes natuke tagasihoidlikuks. Maitse oli mõrkjas, vaigune ning kuivapoolne. Ka järelmaitse oli sarnane. Keha oli alla keskmise. Kokkuvõttes oli tegemist hea õllega ning mulle tundus maitse olevat tasakaalus, aroom vajaks veidi parandamist.
ABV: 5,6%
IBU: 35
Linnased: Pilsner, Crystal100
Humalad: Magnum, Cascade, Fuggles
Pärm: US-05
Kokkutulekul oli üks vaat ka IPA'ga, mida terve õhtu degusteeriti. Välimuselt oli õlu punakas-pruun, selge, koheva ning püsiva vahuga. Aroom värske, vaigune, tagasihoidliku intensiivsusega. Maitse oli IPA'le kohaselt mõru, värskendav, vaigune. Järelmaitse samuti mõru, sekka veidi hapukust. Sarnaselt eelmisele KEG'ist tulnud õllele oli ka selles gaasi alla keskmise. Keha tundus olevat keskpärane. Õhtu lõpuks oli KEG IPA'st tühi. Ilmselt päris täis KEG algselt polnud aga kuna tegemist oli hea õluga, siis kulus seda piisavalt.
ABV: 4,6%
IBU: 61
Linnased: Pale ale, Caramunich
Humalad: Columbus, Mosaic
Pärm: US-05
Jaanisel oli üks väike pudel veidi kangemat kaasa võetud. Selle valmistamiseks pruuliti ja kääritati spetsiaalne virre, mis hiljem läbi torude rändas. Tulemuseks selge, pruunikas-punase tooniga viski, mille kanguseks hinnati 60-70%. Enne destilleerimist oli virde lõpp-tiheduseks 1.010. Kuna ma ise eriline viskide austaja pole, siis ei oska aroomi ja maitset hästi hinnata. Igal-juhul tundus jook olevat kange ning etanoolile iseloomulikku lõhna ei täheldanud.
Lisaks eelpool väljatoodud jookidele oli õlleühisus Linda toonud kohale kolmandagi vaadi nisuõllega. Ryan'il oli kaasas üks saastunud õlu, mida maitsesime ning pruulijale jäi alles veel ca 50 pudelit. Mina võtsin veel Pelgulinna õlle kaasa, mis sai head tagasisidet. Nendest kolmest mul kahjuks pilti pole.
Otsustasime välja selgitada ka parima Steam Beer'i ning hääletuse käigus sai iga osaleja anda ühe hääle. Tulemusi kokku liites selgus, et meil oli tegemist viigiga Mardi (Aespast) California Common ning Hangar 12 Steamer'i Mosaic versiooni vahel.
Ka järgmine kord üritame koguneda värskes õhus, asukoht on veel täpsustamisel. Kunagi ammu olime paika pannud ka stiili augustiks - Saison. Kuna aga ürituse etteteatamise aeg jääb lühikeseks, siis otsustasime kindlast stiilist loobuda ning oodatud on kõik õlled. Kes aga juba Saison valmis on teinud, võtku kaasa. Kohtumiseni!
No comments:
Post a Comment