XLIV pruuli hinnang - Must Maagia

Nüüd on küll viimane aeg kirjutada Musta Maagia pruuli tulemustest kuna viimane pudel avati umbes nädal tagasi ning muidu kipub antud pruul unustuste hõlma langema. Kuna tegemist oli laager tüüpi õllega, siis veidi pikem ootamine võiks parema lõpptulemuse anda.

Klaasi valades tekkis korralik pruunikas vahukiht, mis püsis hästi. Vaht ise oli tihe, peenemulliline ning lõpuks taandus umbes sõrmepaksuseks. Õlu ise oli tuhmi musta värvusega, võib öelda, et isegi süsimust ning ei paistnud kuidagi läbi.

Aroom oli huvitav, tunda oli kohvist, kakaost ja kergelt kõrbenud suhkrust nüanssi. Omal kohal oli ka karamell ning kerge suitsune vihje.

Õlle maitse oli üldiselt hapukas-mõrkjas. Kui õlu oli veel värske, siis magusust oli rohkem. Praegu oli magusus tahaplaanile jäänud ning hapukus rohkem esile tulnud. Maitsed tundusid kenasti tasakaalus olema ning üldpilt oli mahe. Maitsetest tuli esile magusat karamelli, mis meenutas veidi kukekommi. Lisaks oli vihjeid kohvist ning veidi midagi puist. Õlle keha tundus olevat keskpärane. Järelmaitse oli kakaone ja magus ning jäi keelele kenasti püsima.

Kokkuvõttes võib antud pruuliga rahule jääda. Kui päris aus olla, siis värskemana meeldis õlu veidi rohkem, kuna linnaste magusus tuli paremini esile. Kuid ka praegu olid maitsed tasakaalus, šhokolaadi linnastele omaselt oli tunda kakaod. Üldiselt jättis õlu hapukas-mõrkja mulje, mistõttu Xingu't ta enam lõpuks ei meenutanud.

Positiivsest küljest õnnestus mu plaan veidi tugevama kehaga mahe ja lihtsalt joodav õlu valmistada. Midagi negatiivset on raske välja tuua. Ehk oleks võinud magusust rohkem olla.

Antud õlu oli hea vaheldus mõrkjamatele stoutidele ja porteritele ning kindlasti on tegemist retseptiga, mida tasuks edasi arendama hakata. Pärmi ning humalatega võis rahule jääda, järgmine kord muudaks pigem veidi linnaste valikut.

Kodupruulijate 14. kokkutulek - Dark beer or something other

Üle kahe kuu toimus taas traditsiooniline kodupruulijate kogunemine tavapärases Pudeli baaris. Juba enne üritust oli näha, et osavõtt saab olema rikkalik. Uuel aastal oli meie seltskonnaga liitunud ka paar uut tegijat. Nii oligi kohale oodata üle 15 inimese. Ning kui lõpuks kõik laua taha olid istunud ning kaasavõetud õlled lauale tõstnud, siis oli selge, et õhtu võib pikemaks venida. Kui asusin koostama õllede nimekirja järjekorra paika panemiseks, siis jõudsin esmakordselt kokkutulekute ajaloos numbritega teise kümnesse. Olles veelgi täpsem, siis oli meil laual 28 erinevat sorti õlut! Märkmed hoidsin seekord tagasihoidlikud (et hoida degusteerimise tempot veidigi üleval) ning tegin igast õllest vähemalt pildi ajaloo jäädvustamiseks. Siinkohal avaldan märkmed peaaegu muutmata kujul:

1. Ants - Pale ale

2. Ants - Kassipiss - Pale ale

1. Ants - Pale ale - antud nimetu eil oli rohuse ning värskendava aroomiga, keha kerge ning läbiva kerge mõrkja maitsega. 

2. Ants - Kassipiss - välimuselt oli õlu helekollakas ja selge. Aroomis tuli välja midagi tsitruselist. Maitse oli mõrkjas ning meenutas veidi pihlakaid.

3. Sulev - Lemon Summer Blond

4. Erling - Interlude - American Wheat

3. Sulev - Lemon Summer Blond - antud õlu retsept tugines minu esimesele Pelgulinna õllele. Sulev on seda oma äranägemise järgi tuuninud ning tulemuseks saanud kergelt häguse, koheva vahuga suvise õlle. Aroomis domineerib tsitrus. Maitse oli mõrkjas ja veidi kuiv, keha kerge ning järelmaitse mõrkjas.

4. Erling (E.T. brewery) - Interlude - õlu oli hele kuld-kollane, vaht hästi kohev. Aroom oli nisuõllele omaselt hapukas, mida täiendas kerge humalate värskus. Maitse oli hapukas ning keha kerge.

5. Erling - Interlude - American Wheat (lager)

6. Mart S - 3C - Amber ale

5. Erling (E.T. brewery) - Interlude - tegemist oli eelmise õlle laager versiooniga, kus nisuõllepärmi asemel oli kasutatud laager pärmi. Seekord tuli humala maitse paremini esile, kuid üldpildis jäi õlu ikkagi hapukaks ja veidi kuivaks. Kui võrrelda kahte Interlude katsetust, siis see meeldis mulle rohkem.

6. Mart S (Kitseküla pruulikoda) - 3C - tegemist oli Mardi esimese ametliku pruuliga, mida juba praegu võib poe- ja baarilettidelt leida. Õlu oli kergelt karboniseeritud ning vaht veidi püsimatu. Värvus oli punakas-pruun ning kergelt hägune. Õlle aroom oli magusapoolne ning ka maitses tuli linnaste magusus kenasti esile. Järelmaitse oli midagi mõrkjas-magusa vahepealset. 

7. Alar - Steampunk Evolution - California Common

8. Veiko - Victorian Bitter (maltoosast)

7. Alar (nanoPruul) - Steampunk Evolution - tegemist oli minu esimese ametliku pruuliga. Õlu oli tugevalt karboniseerunud, vaht kohev ning püsis keskpäraselt. Õlle värvus oli kuldne ning pigem hägune. Aroom oli humalane ja värske ning maitse hapukas-mõrkjas. Õlle keha oli kerge ja järelmaitse mõrkjas. 

8. Veiko - Victorian Bitter - maltoosast valmistatud õlu, mis oli seisnud paar kuud. Õlle värvus oli punakas-pruun, seda kattis tihe ning kohev vahukiht. Aroom oli komplektist valmistatud õllele iseloomulikult tagasihoidlik. Maitse oli mõrkjas, väikse hapuka varjundiga. 

9. Veiko - Irish Stout (maltoosast)

10. Erling - OK time for plan B - India Pale lager

9. Veiko - Irish Stout - värvuselt tume punakas-pruun, vaht kerge beežika tooniga. Õlle aroom oli magusapoolne. Maitses domineeris hapukus, mis jäi keelele ka järelmaitses.

10. Erling (E.T.brewery) - OK time for plan B - tegemist oli laager pärmiga valmistatud IPA'ga. Õlu oli klaasis hägune, kuldkollase tooniga. Aroom oli pigem magus, mida täiendas humalate värskus. Maitse oli stiilile omaselt mõrkjas, veidi rohune. Keha tundus kerge, järelmaitse hapukas-mõru.

11. Andres - IPA (maltoosast)

12. Mart R - Witsa- Smash lager

11. Andres - IPA - õlle aluseks oli St Peters IPA komplekt, mida oli täiendatud linnaseekstratiga ning mitmete humalatega. Tulemuseks oli püsiva vahuga, sügava punaka tooniga õlu. Aroom oli värske, lilleline, veidi magus ning parajalt intensiivne. Maitses tuli esile nii mõrkjus kui ka magusus. Järelmaitse oli kerge ning kuivapoolne. 

12. Mart R (Aespan kodupruul) - Witsa - klaasis oli õlu üpris selge, vahukiht veidi tagasihoidlik. Aroom oli pigem magus ning ka maitses tulid linnased humalate mõrkjuse kõrval kenasti esile. Õlle keha oli kerge ning järelmaitse mõrkjas-hapu.

13. Mart S - Peedu - Brown (india) ale

14. Ryan - IPA

13. Mart S (Kitseküla pruulikoda) - Peedu - õlu sai oma nime umbes 5 sekundi jooksul antud ürituse ajal. Õlle värvus oli klaasis punakas-pruun ning seda kattis kohev ja pehme vahukiht. Aroomis tuli lisaks magusale välja ka suitsuseid noote. Stiilile omaselt oli maitse magus, kerge hapuka varjundiga. Humalaid väga tunda polnud ning järelmaitses jättis õlu suu pigem kuivaks.

14. Ryan - IPA - kergelt hägune, punakas-pruuni tooniga õlu. Aroomis oli tunda vihjeid rohust, lilledest ja millestki magusast. Maitse oli stiilile omaselt mõrkjas ja värskendav. Õlle keha oli keskmine ning järelmaitse mõrjas. Tegemist oli minu arvates üpris klassikalise ning stiilipuhta American IPA'ga.

15. Erling - White stout

16. Alar - Must Maagia - Schwarzbier

15. Erling (E.T. brewery) - White stout - õlu oli pakendatud suurde 2L pudelisse. Tegemist oli äärmiselt huvitava katsetusega valmistada heledat stouti. Värvuseks ütleks ma midagi kuldse-punaka vahepealset. Õlle aroom oli huvitav, tunda oli kamashokolaadi, kakaod ja veidi midagi piimast (lacto). Maitse oli hapukas, läbi käis kerge kohvine maitse (meenutas kohviga täidetud komme) ja mõrkjas. Suus tundus õlu veidi vesine ning järelmaitse oli kuiv. Kokkuvõttes oli tegemist eriskummalise ning ebatraditsioonilise lähenemisega stoudile ning tulemus oli huvitav.

16. Alar (nanoPruul) - Must Maagia - nagu nimi kui ka stiil vihjavad, oli õlu klaasis süsimust. Kerge pruunikas, kuid tagasihoidlik vaht kippus kiiresti taanduma. Aroomis oli tunda kohvi ning veidi kõrbenud suhkrut. Maitse oli suhteliselt tasakaalus, magus-mõrkjas ning ka kergelt hapu. 

17. Sulev - Tume Suitsuõlu ÖÖÖ

18. Mart R - KAPP - Baltic porter

17. Sulev - Tume Suitsuõlu ÖÖÖ - värvuselt pruunikas-must, aroom suitsune, karamelline, šokolaadine. Maitse oli peamiselt hapukas, läbi käis ka magusus. 

18. Mart R (Aespan kodupruul) - KAPP - õlu oli klaasis hägune, pruunika tooniga. Aroom oli magus, linnaseline ning karamelline. Maitse oli pigem kuiv ning hapukas, sekka veidi mõrkjust. Õlle keha tundus keskpärane.

19. Hans - Jõuluvõluõlu - Christmas ale

20. Kristjan&Mirko - Piimahammas - Stout

19. Hans (Prüülike pruulikoda) - Jõuluvõluõlu - välimuselt pruunikas, vähese vahukihiga õlu. Aroomis tuli välja ingveri noote ning magusust. Maitse oli tagasihoidlikult mõrkjas, tunda oli ka alkoholi. Järelmaitse oli mõrkjas-magus.

20. Kristjan&Mirko (Nöösker) - Piimahammas - klaasis oli õlu tuhm must, kerge punaka tooniga. Aroomis oli tunda kohvi ning kondendspiimast magusust. Maitse oli kohviselt mõrkjas-hapu. Ka järelmaitses oli tunda vihjeid kondenspiimast. Õlu oli pudelis seisnud umbes pool aastat.

21. Sulev - Reede 13 - American black IPA

22. Mart S - Udara Stout - Milk stout

21. Sulev - Reede 13 - tegemist oli väga värske õllega, mis selle aasta esimesel päeval alles pudelisse jõudis. Klaasis oli õlu punaka tooniga must ning vahukiht praktiliselt puudus. Aroom oli värske ja humalane (Citra'st). Maitse oli pehme, kohvine ning IPA'le kohaselt humalane. Järelmaitse oli mõrkjas ning keha tundus üle keskmise tugev. 

22. Mart S (Kitseküla pruulikoda) - Udara Stout -  sarnaselt Peedule sai ka see õlu ürituse ajal ca 10 sekundi jooksul omale nime. Seda õlut maitsesime ka novembri kogunemisel, kui see oli veel väga värske. Õlu oli välimuselt tuhmi musta tooniga ning seda kattis kohev ning paks vahukiht. Aroom oli magus ning veidi ehk pärmine. Õlle maitse oli hapukas, tunda oli ka alkoholi. 

23. Tanel&Silver - Lörts ehk kolmandik sulas - Porter

24. Tanel&Silver - Mon Cheri - Šokolaadi-kirsi stout

23. Tanel&Silver (Kalamaja pruulikoda) - Lörts ehk kolmandik sulas - pea olematu vahuga ning peaaegu süsimust õlu. Aroomis võis tunda kohvi ning kakod. Maitse oli mõrkjas ning meenutas peamiselt kohvi. Ka järelmaitse oli mõrkjas.

24. Tanel&Silver (Kalamaja pruulikoda) - Mon Cheri - tume pruunika tooniga, koheva vahuga ning värske ja kirsise aroomiga õlu. Maitse oli peamiselt kuiv, kirsine ja kohvine. Järelmaitse oli hapukas ning püsis suus hästi.

25. Sulev - Ameerika stiilis RED is - Amber ale?

26. Jaanis - Imperial Chocolate Mint stout

25. Sulev - Ameerika stiilis RED is - punaks-pruuni tooniga, hägune ning vähese vahuga rüübe. Aroomis oli tunda linnaseid ning humalate värskust. Humalad tulid välja ka maitses, lisades värskust üldisele magus-hapukale toonile. Järelmaitse oli veidi kuiv ning mõrkjas.

26. Jaanis (Kodupruul) - Imperial Chocolate Mint stout - antud õlu pärineb 2013 aasta novembrist. Klaasis nägi õlu väga kena välja - must, selge, koheva ning püsiva vahuga. Aroom oli nimele omaselt piparmündine, kohvine ja karamelline. Maitse oli peamiselt kuiv ning hapukas, meenutades kohvi. Järelmaitse oli hapu ning keha üle keskmise tugev.

27. Sori Brewing - Coffe Break Imperial stout

28. Andres - Zootehnik - Steam lager

27. Sori Brewing - Coffe Break Imperial stout - juba klaasi valades tundus õlu veidi tihedama konsistentsiga, võrreldes eelmistega. Õlle vaht oli tume pruun, õlle enda värvus süsimust. Aroom oli kohvine, hapukas ja karamelline. Õlle maitses tuli esile mõrkjus, mis meenutas espresso kohvi ning kakaod. Lisaks oli kohal ka kohvist pärinev hapukus. Suus tundus õlu veidi õline, järelmaitse kohvine, alkoholi väga tunda polnud.
28. Andres - Zootehnik - tegemist oli täitsa isemoodi õllega, mis ajas veidi muutub. Välimuselt hele kollane, hägune ning vähese vahuga. Õlle valmistaja mainis, et praeguseks on tekkinud õllele sõnniku lõhn ja udara maitse. Varem olid need vastupidi. Udara maitse peaks selle jutu järgi siis olema mõrkjas-hapukas (samal ajal higise lehma kujutluspilti peas hoides). Keha oli õllel kerge ja järelmaitse hapukas.

Õhtu lõpuks said kõik kaasavõetud pudelid tühjaks.

Nagu näha, siis õlut oli meil tol õhtul omajagu. Umbes kolme tunniga said kõik õlled proovitud. Sellise tempo juures tekkis mul veidi raskusi midagi väga sisukat oma märkmetesse kirjutada. Nii ma siis avaldasin enamasti muutmata kujul oma märkmed. Vähemalt sai piltide põhjal õhtu dokementeeritud.

Üldiselt võis kokkutulekuga rahule jääda, seltskond oli suurepärane, õlled head ning neid jätkus kõigile. Negatiivse poole pealt jäi õhtut meenutama suur virr-varr, kus päris palju õllestiile käis suust läbi kaootiliselt ning väga palju aega ühele õllele keskenduda ei jäänud. Sellegipoolest jääme ootama veebruari üritust, kus õllestiili teema jääb vabaks ning kindlasti näeme mitmeid huvitavaid katsetusi/eksperimente.

Kokkuvõte nanoPruuli 2014 aastast

Kevadine pruulide rivistus

Aeg on kokku võtta nanoPruuli 2014 pruulimise aasta. Võrreldes aastataguse kokkuvõttega on sel aastal toimunud suur edasiminek ning loodetavasti jätkub areng sama kiiresti ka alanud aastal.

Aasta jooksul sain valmis 33 koduse pruuliga. Maltoosasid kasutasin ainult kolme siidri valmistamiseks. Kõik ülejäänud pruulid valmisid linnastest. Sellise pruulide arvu juures mulksus toanurgas mõni tünn pidevalt ning tegemist jätkus pea igaks nädalaks. Peaaegu kõik pruulid põhinesid erinevatel retseptidel, seega oli katsetamise ning avastamise rõõmu pidevalt. Tekkis paar huvitavamat õlut, mille pruulimist kordasin ning selle käigus täiendasin ka retsepti.

Jõulueelne pruulide rivistus

Nelja tünniga kääritamine tundus kõige optimaalsem 

Minujaoks suur kogus koduseid pruule sildistatud

Enamasti villisin valmis õlle pudelitesse ning pakkisin kastidesse. Kõigi pudelite sildistamine võttis omajagu aega, samas tulemus oli seda väärt. Vahepeal tekkis tõsine puudus pudelitest, kuna lihtsalt ei jõudnud kasutatud pudeleid pesta. Seega sai sügisel üks alus uusi pudeleid endale muretsetud ning sealt peaks jätkuma ka 2015ndaks aastaks.

Kevadel tellisin süsihappegaasi ballooni tänu millele sain hakata õlut ka KEG'idesse villima. Siiski eelistasin õlle hoiustamiseks pudeleid ning KEG'e kasutasin peamiselt üritustele õlle kaasa võtmiseks.




Suve alguses loobusin 40L emailpotist ning võtsin kasutusele spetsiaalselt pruulimiseks ehitatud roostevaba tünni. Uus anum sai soojustatud ning varustatud kraaniga. Kuid endiselt jätkasin meskimist kotis ning keet toimus samas tünnis.

Peale suve tekkis plaan BIAB meskimisest loobuda ning muretsesin juurde teisegi roostevaba poti. Nende uuenduste raames suurenes iga pruuli käigus valmiva õlle kogus, samas püsis muutumatuna pruulipäevale kuluv aeg ning solgutamist/mässamist jäi vähemaks.

Suve alguses kasutusele võetud suurem pott

Sügisel lisandus meskimiseks eraldi soojustatud pott

nanoPruul'i asutajad sügisesel laadal

Kui suuremad anumad õlle valmistamiseks olid valmis, siis oli ka erinevate laatade ja kogunemiste jaoks õlle valmistamine lihtsam. Aasta jooksul osalesime neljal laadal. Lisaks võtsime aasta lõpus osa Käsitööõllede festivalilt. Igakuised pruulijate kogunemised toimusid terve aasta vältel ning ainsana jäi mul vahele üritus, kus Tallinna pruulijad Tartut külastasid. See-eest osalesin ainsana Tallinnast Gambrinuse kogunemisel juunikuus. Kõikide õlleteemaliste ürituste raames tutvusime uute huviliste ning õlle fännidega, kellelt saime palju asjalikku tagasisidet.

Aprillis toimunud kodupruulijate kokkutuleku rivistus

Enamus kodupruulijate kokkutulekuid toimus Pudeli baaris

Suvel kogunesid kodupruulijad ka värskes õhus

Kevadine hoovikohvik Pelgulinnas

Ning viimaks, aasta lõpuks jõudsin nii kaugele, et otsustasin valmistada ametliku õlle. Õigemini võtsime ette kohe kaks pruuli ning eesmärgiks seadsime nendega turule tulla sama aasta sees. Kogu asjaajamine oli meie jaoks uus ning huvitav. Organiseerimist ning väiksemate probleemide lahendamist oli palju. Ilmselt tänu mõne hea juhuse kokkulangemisele ning meie aktiivsele tegutsemisele jõudsime esimesed õlled poelettidele toimetada 29ndal detsembril. Seega saime ka viimase 2014ndaks aastaks seatud eesmärgi napilt täidetud.

Esimene võrdlus ametlikest õlledest, proovid võetud otse
kääritustünnidest

Ametlike õllede sildistamine kodustes tingimustes

nanoPruul'i esimesed müügivalmis õlled

Uuelt aastalt ootame aktiivset müügitegevust ametlike pruulide vallas. Lisaks jätkan muidugi ka koduste katsetustega. Praeguse kodupruuli varustusega olen ilmselt mõistlikkuse piiri juba saavutanud, vältides selle hobi liigseks rutiiniks muutumist. Tulevaste ametlike pruulide kohta suuri otsuseid ei ole veel vastu võtnud, kuid võimalusel jätkan ka seda rida.

Käsitööõllede populaarsus on endiselt kasvamas ning kõiksugused festivalid on hoogu kogumas. Kindlasti oleme kohal mõnel tuleval laadal ning võimalusel ka festivalidel. Kodupruulijate kokkutuleku traditsioon jätkub ka 2015ndal aastal ning üritan neist jätkuvalt kokkuvõtteid kirjutada.